エンダイブのピッツァ2
ゆでておいたエンダイブにこれを混ぜ、しばらくおくと香りがつく。
ピッツァの皮をのばして、バターをぬった耐熱皿におく。
ここに油をふり、香りをつけた具をのせる。
さらに、スルタナ(小粒の種なし干しブドウ)とマツの実をのせ、前もって熱しておいたオーブンに入れる。
皮がこんがりと焼けたら取りだす。
これは昔からの調理法で、もちろん、好みによって、干しブドウやマツの実を入れなくてもよいし、アンチョビーを多くして、ピリッと塩からいピッツァにするなど、いろいろに変化をつけられる。