すっぱーい！

ブリュッセルチコリー、またはフランスチコリーは、生でも、ゆでてでもおいしく食べられる。
ゆでるときは、非常に薄い塩水でゆで、時々やわらかくなったかどうかを確かめなくてはならない。

ゆでる時間は、軟白栽培によってやわらかくなり具合が異なるが、ふつう30分からそれ以上かかることが多い。
なべから取りだした後も、食べるのにちょうどよい温度になるまでに、さらにやわらかくなることを計算に入れておかねばならない。

ゆでたチコリーを薄切りのベーコンで包み、つまようじでとめておく。
なべにバターをひいて、弱火でゆっくりといためる。
ベーコンの脂がとけて透明になり、チコリーにベーコンの風味がついたら火からおろす。

ベルギーでは、この料理には必ず、タマネギのピクルスをつけ合わせる。

松前城吐には「闇の夜の井戸」とか「愚治郎兵衛井戸」とかいわれて十代藩主矩広のとき、大沢多治郎兵衛または丸山久四郎兵衛という忠臣が藩主に諌言して殺されたと伝える井戸やシャクシャインの乱のときの処刑者の耳を埋めたという「耳塚」などの伝説があるが、

門昌庵のあった熊石はアイヌ語で豊漁を意味するクマウシという言葉にこの字をあてたといわれ、松前藩時代にはここまでが和人地で、関内には関所もあった。

逆さ川の伝説は古くから知られていたようで、菅江真澄の『ゑみしのさへぎ』にも出ているし、北海道庁編の『北海道の口碑伝説』や三浦良雄『福山城の怪火』などにも紹介されています。

北海道ツアー中に歴史や神話について学びました。