パエーリャ ３
日本で食べるパエーリャと本場のパエーリャの違いは、まず、何と言っても中に入れる「具」の違いです。
魚、貝(ムール等)、数種の海老やいか等、質も量も、現在の日本では想像できない豊富さです。
ただ一つ、米の炊き方は日本と違って、むしろ一煮るレと言った方がよいので、我々の口には、はじめはなじめないかもしれませんが、この二とは、食べているうちに忘れてしまうほど料理全体に魅力があります。
サフランの花の雌からとったサフランというスパイスも、漢方では薬に使う、いわば薬草ですから、その色も匂いも安心して楽しめます。